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GB/T 5504-85糧食、油料檢驗 小麥粉加工精度檢驗法|杭州大吉光電儀器有限公司

GB/T 5504-85糧食、油料檢驗 小麥粉加工精度檢驗法

中華人民共和國國家標準
糧食、油料檢驗 小麥粉加工精度檢驗法 GB/T 5504-85
Inspection of grain and oilseeds
Methods for determination of processing degree of wheat flour
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本標準適用于商品小麥粉加工精度的檢驗。
1 儀器和用具
1.1 搭粉板:5×30cm;
1.2 粉刀
1.3 天平:感量0.1g;
1.4 電爐;
1.5 燒杯100ml;
1.6 鋁制蒸鍋、白瓷碗、玻璃棒等。
2 試劑
酵母液:稱取5g鮮酵母或2g干酵母,加入100ml溫水(35℃左右),攪拌均勻備用。
3 操作方法
共有五種方法。仲裁時以濕燙法對比粉色,干燙法對比麩星;制定標準樣品時除按仲
裁法外,也可以蒸饅頭法對比粉色麩星。
3.1 干法:用潔凈粉刀取少量標準樣品置于搭粉板上,用粉刀壓平,將右邊切齊。再取
少量試樣置于標準右側壓平,將左邊切齊,用粉刀將試樣慢慢向左移動,使試樣與標樣相
連接。再用粉刀把兩個粉樣緊緊壓平(標樣與試樣不得互混),打成上厚下薄的坡度(上厚
約6mm,下與粉板拉平),切齊各邊,刮去標樣左上角,對比粉色麩星。
3.2 濕法:將干法檢驗過的粉樣,連同搭粉板傾斜插入水中,直至不起氣泡為止,取出
搭粉板,待粉樣表面微干時,對比粉色麩星。
3.3 濕燙法:將濕法檢驗過的粉樣,連同搭粉板傾斜插入加熱的沸水中,約經1min取出,
用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分,對比粉色麩星。
3.4 干燙法,xian按干法打好粉板,然后連同搭粉板傾斜插入加熱的沸水中,約經1min取
出,用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分,對比粉色麩星。
3.5 蒸饅頭法:標樣與試樣分別同樣做饅頭。
次發酵:稱試樣30g于瓷碗中,加入15ml酵母液和成面團,并揉至無干面光滑后為
止,碗上蓋一塊濕布,放在38℃左右的保溫箱內發酵至面團內部略呈峰窩狀即可(約30min)。
第二次發酵:將已發酵的面團用少許干面揉和至軟硬適度后,做成饅頭型放入碗中,
用干布蓋上,置38℃左右的保溫箱內醒發約20min,后取出放入沸水蒸鍋內蒸15min,取出,
對比粉色麩星。
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附加說明:
本標準由中華人民共和國商業部提出。
本標準由商業部糧食儲運局負責起草。
本標準主要起草人高修吾、楊浩然、吳艷霞、呂桂芬。
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國家標準局1985-11-02發布 1986-07-01實施
*新上市
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